Elazığ’da özellikle Ramazan ayında iftar sonrası çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan badem şekerine olan ilgi, yılın diğer dönemlerine kıyasla dikkat çekici biçimde artış gösteriyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan köklü bir gelenek olarak bilinen ve kentte “beyaz altın” olarak anılan badem, ustaların maharetli dokunuşlarıyla şekerle kaplanarak eşsiz bir lezzete dönüşüyor. Normal zamanlarda işletmelerde günlük yaklaşık 150 kilogram tüketilen bu özel tat, Ramazan süresince yoğun talep nedeniyle toplamda 10 tona ulaşıyor.

Kilosu 500 liradan satışa sunulan ve büyük ölçüde yerli üretim badem kullanılarak hazırlanan badem şekeri, ortalama iki saatlik bir üretim sürecinin ardından sofralara geliyor. Elazığlıların geleneksel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan bu ürünün, kan şekerini dengelediğine inanılması da iftar sonrası tercih edilmesinde etkili oluyor.

Uzun yıllardır badem şekeri üretimi yapan Coşkun Ceylan, Ramazan döneminde yaşanan yoğunluğa dikkat çekerek, bu yıl havaların serin geçmesinin tatlıya olan ilgiyi daha da artırdığını ifade etti. Gurbetçilerin memleketlerine gelememelerine rağmen siparişlerle talep oluşturduğunu belirten Ceylan, Ramazan öncesinde günde birkaç kez üretim yaparken, bu süreçte üretimin 10 katına çıkarak yaklaşık 10 tonluk satış gerçekleştirdiklerini vurguladı.

Ürünlerinde yalnızca pancar şekeri kullandıklarının altını çizen Ceylan, bademlerin ise tamamen bölgeye ait olduğunu dile getirdi. Elazığ başta olmak üzere Adıyaman, Şanlıurfa, Tunceli ve Pertek çevresinden temin edilen bademlerle üretim yaptıklarını söyleyen usta, ithal ürün kullanmadıklarını ve bunun lezzet açısından büyük fark yarattığını belirtti. Ramazan boyunca vatandaşların yoğun ilgisinin kendilerini memnun ettiğini ifade eden Ceylan, bu talebin beklentilerin de üzerine çıktığını sözlerine ekledi.